行政办公礼仪

行政办公礼仪系列之一：宴请礼仪

1.正式宴会，一般应发请柬，这既是礼貌，亦可对客人起备忘之用。请柬内容包括活动形式、时间及地点、应邀人的姓名、对服饰的要求、是否要求回复等。请柬行文所提及的人名、单位名、节日名称都应用全称。正式宴会最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角注明席次号。
2.正式宴会的席位、桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。同一桌上，主人居中，主宾位于主人右侧，其他席位的高低以离主人的座位远近而定。外国的习惯是，男女掺插安排。
3.用餐前二十分钟，应将冷盘放好。凡是花式冷盘，如凤凰、孔雀、蝴蝶等拼盘，以及鸡鱼等，头要朝主位。食品、饮料摆好后，服务人员不要离开餐厅。宾主落座后，即可斟果酒、汽水等，斟酒斟水八分满即可。
4.主、宾讲话在宴会开始时进行。主人、主宾讲话时，其他人员不得用餐。主桌首次起立祝酒时，其他桌也应起立祝酒；一般情况下，主桌祝酒之前，其他桌不可首先起立或串桌祝酒。
5.宴会进行中，主人和陪客应普遍地同外宾交谈，不要只和个别外宾或我方人员之间长谈而冷落其他客人。
6.除正式宴会外还可以分分便宴、工作餐、冷餐会、酒会、茶会等形式。
7.便宴不排座位，不作正式讲话，菜肴道数亦不多，气氛较随便。
8.工作餐是现代国际效中经常采用的一种非正式宴请形式(有时由参加入各自付费)，利用进餐时间，边谈问题边进餐。此类活动一般只请与工作有关的人员。
9.冷餐会一般是在招待人数较多时举行，规格有高有低。冷餐会一般在较大的场所举行，设餐台、酒台，食品较丰富实惠。由客人自取餐具、自取食品。酒水由招待员端送，也可自取。
10.酒会，又称鸡尾酒会。除了鸡尾酒外，还有其他类的非烈性酒及各种果汁。食品多为三明治、面包托、炸春卷及香肠之类的小吃，人们可用牙签取食。一部分饮料和食品，事先摆在茶几上；另一部分，由招待员随时以托盘端送。酒会可自由入座，也可不设座椅，站立进餐，以便于进餐者自由自在活动和攀谈。酒会一般在中年和傍晚举行，时间较短。
11.茶会是一种更为简便的招待形式，常在客厅或室外花园举行。不排席位，可以随便就座，主宾和主人坐在一起。茶会主要是请客人品茶(也有喝咖啡的)，茶叶、茶具的选择应该讲究。除茶之外，还可略备点心和地方风味小吃。

1.面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的去***包，应先把刀刺入中央部分，往靠近自己身体的部分切下，再将面包转过来切断另一半。切时可用叉将面包固定，避免发出声响。
2.喝汤的方式
喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙怀与嘴部呈5度角较好。身体的上部略微前倾。碗中的汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。如果汤用带有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
3.喝酒的姿势与方法
通常是由服务员负责将少量倒入酒杯中 ，让客人鉴别一下品质是否有误。这时只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。接着，侍者会来倒酒，这时不要动手去拿酒杯，而应把它放在桌上由待者去倒。正确的握杯姿势是用手指握杯脚，这样可以避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
4.如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
5.点酒的学问
在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒（白葡萄酒）。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
6.入座的讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
7.如何摆置刀与叉
服务生是利用刀叉的摆放方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等。用餐中刀叉为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，特别要注意的是刀刃侧必须面向自己，表示还是继续吃。如是在谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。
在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。前菜或是甜点等可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。
虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就不太雅观。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。
8.刀与叉的拿法
使用刀、叉的正式用法是右手拿刀，左手拿叉，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。
可依料理选择较容易进餐的方法。吃肉类料理或较硬的料理时，用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧；吃鱼类料理或是较软的料理时，以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时，须右手拿汤匙，左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。

用中餐
1.参加宴会要准时，穿着整齐，入座要注意顺序，“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，首席为辈份最高者，末席为最低着。
2.走进宴会场所应首先跟主人打招呼。同时对其他客人都要微笑点头示意或握手问好。
3.点菜要心中有数，力求不浪费。被请者可先告诉东加自己没有特殊要求，请随便点，或认真点上一道不太贵又不是大家忌口的，再请别人点。
4.吃饭时应等主人示意开始后才能开吃。
5.用餐是不用筷子敲打餐具，也不用筷子来回在菜里挑拣，有失礼貌。
6.用餐要文雅。嘴内有食物，闭嘴咀嚼勿说话，喝汤忌諁，吃东西不发出声音；骨头和鱼刺不要吐在桌子上，吃剩的菜、用过的餐具、牙签都应放在盘子里，不可放在桌面上。
7.食物塞进牙缝时，不要用手去抠，可用手或餐巾掩住嘴，用牙签剔牙，或到洗手间用水漱口。
8.与人交谈应放下筷子；有事暂时离开应和旁人打声招呼“对不起”“失陪了”等。

用西餐
1.衣着得体、举止优雅，使用西餐的基本风度。
2.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有服务生带位，也应请女士走在前面。
3.用餐时应把餐巾叠成长条形或三角形铺在腿上，餐巾可以擦嘴但不宜擦汗擦餐具。
4.右手拿刀左手拿叉，左手用叉用力固定食物，移动右手的刀切割食物。使用餐具不要铿锵作响。
5.吃面包应先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，可用刀先切成两半再用手撕成块吃。
6.喝汤时不宜发出声音，不要对热烫吹气。要一口一口的喝，不要把汤碗端起来喝。
7.进餐时如有事要离席片刻，可把餐巾放在你的椅背上，或让它在桌边下垂一角。刀叉在盘子上放成“八”字型，刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下。这表示还没吃完。如果刀叉并排放，刀刃朝内叉齿朝上，意思就是吃完了。
8.刀叉不能指人，否则不礼貌。
9.切割食物，两手肘关节应夹在腰的两侧，从左往右切，切一块吃一块。
10.用餐时要注意安静，要与环境和谐。

自助餐
1.吃自助餐一定要注意礼仪。是不是真淑女和懂礼节的绅士，吃一顿饭就知道了。取餐的顺序应按西餐顺序，第一次取汤和面包、黄油；第二次取冷菜；第三次取热菜；第四次取甜点和水果。
2.如果前面有人在取餐，不妨耐心的等一等。不要插队。
3.每次只取一点点，吃完允许一而再再而三的去取。若一次装太多，会很难看，用不完造成浪费也是不礼貌。

日本料理
1.进包厢要面朝包厢脱下鞋子，然后蹲坐在廊间，将鞋子头朝外放好，不可贪图方便，背对包厢脱鞋，这是不礼貌的。
2.主人或上司应该坐在靠内离门最远的位子，职位或辈份最低的坐在离门最近的位子，通常会由请客买单的人坐在离门最近的位子。
3.入席后双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠。
4.点菜时，一般由下属或晚辈询问上司或长辈想要点什么菜。一般先点酒，接着点些必备菜：生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随意增加。
5.男性持酒杯应拇指食指轻按杯延，女性则应右手拿杯左手指尖托住杯底。
6.不能自己斟酒。帮别人斟酒时右手拿起酒瓶，左手托住瓶底。接受斟酒时要右手拿杯，左手端着杯底。对饮时必须先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟。
7.筷子不能正对他人要横摆。
8.要保持自己餐桌位的清洁。

韩国料理
1.韩国人吃饭时，男人盘腿而坐，女性跪坐。
2.不能端着饭碗或汤碗吃，也不能用嘴接触饭碗。一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口舀着吃。此时左手要藏在桌子下面。
3.勺子负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，而筷子只负责夹菜。不管你汤里的豆芽用勺子怎么也捞不上来，也不能用筷子。这是礼仪。
4.用餐时不大声说话，一般不谈论商业话题。用餐不要太快也不要太慢。要等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。
5.吃饭顺序是先用勺子从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭，才可随意吃其他东西。
6.韩国也是有不自己斟酒的习惯。女性喝酒要转过身，不对着对方喝酒。

饮酒
1.先啜一口，让味蕾感受酒的味道，再慢慢吞下。高脚杯和底脚杯的酒则应把酒在杯中漩一漩，先闻一闻再喝。
2.斟酒的顺序是先主宾后其他客人。
3.葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只斟到2/3，其目的是让酒在杯中能漩起来。
4.斟酒时酒杯放在桌上，酒瓶不要碰到杯口。
5.如是主人或长辈、领导斟酒必须站起身，端起酒杯、欠身点头致谢。其他人斟酒也不要忘了致谢。
6.拿酒杯因不同酒杯有所不同。高脚杯应以手指捏住酒杯，底脚杯则用手掌托住酒杯。
7.参加宴会，喝酒一般掌握在平时的1/3，注意宴会的礼仪和气氛。不强劝酒，不拒敬酒，如确实不善饮酒，则不应一再推辞，可象征性的喝一点，以免扫大家的兴。
8.作为主宾，应了解对方宴请的主题，即为谁祝酒、何时祝酒等，以便做好准备。
9.在主人和主宾敬酒时，应暂时停止用餐和交谈，注意倾听。
10.在中餐，主人亲自敬酒后，应当回敬主人。西餐宴会上，则常常是只敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。

喝咖啡
1.喝咖啡讲究的是优雅，不宜大口喝下，应仔细品味。
2.咖啡杯的杯耳一般较小，正确的拿法是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
3.砂糖可以用咖啡勺舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡勺把方糖放到杯中。
4.咖啡勺是用来搅咖啡的。不要用它舀起咖啡喝，也不要用它来捣碎杯中的方糖。喝咖啡时不要把他放在杯中，应放在杯碟上。
5.刚煮好的咖啡太热，可以用小勺轻轻搅拌使之冷却或等它自然冷却再饮。不要用嘴去吹。
6.杯碟应放在饮者的正面或右侧，杯耳应指向右方。
7.喝咖啡时，只需将杯子端起即可，不要将下面的杯碟一并托起。
8.喝咖啡要品，不要满把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯喝。
9.喝咖啡不要发出声响。添咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起。
10.喝咖啡可以吃一些点心，但不要一手端杯一手拿点心。喝咖啡时应放下点心，吃点心时应放下咖啡杯。

符合身份
鉴于每一位员工的个人形象均代表其所在单位的形象及其规范化程度，也反映了个人的修养和见识，因此公务人员的着装必须与其所在单位形象、所从事的具体工作相称，做到男女有别、职级有别、身份有别、职业有别、岗位有别，即“干什么，像什么”。如此这般，才会使公务人员的着装恰到好处地反映自身的素质，反映单位的形象。公务人员着装六忌：
1.过于杂乱:指不按照正式场合的规范化要求着装，给人留下不良的印象，使人对单位的规范化程度产生疑虑。
2.过于鲜艳：指在正式场合的着装色彩较为繁杂，过分耀眼。
3.过于暴露：在正式的公务场合通常要求不暴露胸部，不暴露肩部，不暴露大腿。
4.过于透视：在正式的公务交往中着装过分透视就有失于对别人的尊重。
5.过于短小：在正式场合，不可以穿短裤、超短裙、非常重要的场合不允许穿露脐装、短袖衬衫等等。
6.过于紧身：在较为正式的场合不可以穿着过分紧身的服装。

区分场合
在日常工作与生活中，公务人员的着装应当因场合不同而异，以不变应万变显然大为不妥。在不同的场合公务人员应该选择不同的服装，以此来体现自己的身份、教养与品位。一般而言，公务人员所涉及的诸多场合有三：公务场合、社交场合、休闲场合。
1.公务场合：指在写字间里，在谈判厅里以及外出执行公务等情况。其着装的基本要求为注重保守，宜穿套装、套裙，以及穿着制服。除此之外还可以考虑选择长裤、长裙和长袖衬衫。在非常重要的场合短袖衬衫不适合作为正装来选择。
2.社交场合：指工作之余在公众场合和同事、公务伙伴友好地进行交往应酬的场合。其着装的基本要求为时尚个性，宜着礼服、时装、民族服装。社交场合一般不适合选择过分庄重保守的服装，比如穿着制服去参加舞会、宴会、音乐会等。
3.休闲场合：指在工作之余一个人单独自处，或者在公共场合与其他不相识者共处的时间。其着装的基本要求为舒适自然，适合选择的服装有运动装、牛仔装、沙滩以及各种非正式的便装，比如 T 恤、短裤、凉鞋、拖鞋等等。
此外，在正式的场合以及参加仪式时，要顾及传统和习惯，顺应各国一般的风俗。去教堂或寺庙等场所，不能穿过露或过短的服装，而听音乐会或看芭蕾舞，则应按当地习俗着正装。

注意时段
这对女士尤其重要。男士出席各类活动有一套质地上乘的深色西装或中山装足矣，而女士的着装则要随一天时间的变化而变换。出席白天活动时，女士一般可着职业正装，而出席晚5点到7点的鸡尾酒会就须多加一些修饰，如换一双高跟鞋，戴上有光泽的佩饰，围一条漂亮的丝巾。出席晚7点以后的正式晚宴等，则应穿中国的传统旗袍或西方的晚礼服——长。

遵守成规
公务人员最讲究遵守规矩，其着装亦然。下面简述制服、西服、裙服的有关成规。
1.制服：指由某一个单位统一制作，并要求某一个部门，某一个职级的公司员工统一穿着的服装。简言之，所谓制服是指面料统一，色彩统一，款式统一，穿着统一的正式工作服装。因为制服体现着所在单位的形象，反映着单位的规范化程度，每一位公务人员对此绝对不可以马虎大意。 穿着制服最重要的一个禁忌，是不允许制服便服混穿，也不允许随意搭配。
2.西服：指在西方国家较为通行的两件套，或者三件套的统一面料、统一色彩的、规范化的正式场合的服装。 穿着西服、对公务人员而论，体现着其身份，也体现着其所在单位的规范化程度。商界男士穿着西服时，必须了解衬衫、领带、鞋袜和公文包与之组合搭配的基本常识，才能真正地穿出品位。因此穿着西服必须遵守基本的公务交往规范。西服穿着讲究“两个三”，即三色原则、三一定律。
　 三色原则：指男士在正式场合穿着西服套装时，全身颜色必须限制在三种之内，否则就会显得失之于庄重和保守。
　　三一定律：指男士穿着西服、套装时，身上三个部位——鞋子、腰带、公文包的色彩必须协调统一起来。最理想的选择是鞋子、腰带、公文包皆为黑色，其色彩统一，有助于提升穿着者的品位。
3.裙服：迄今为止，没有任何一种女装在塑造职业女性形象方面，能像套裙一样“一览众山小”。对于女性经理人来说，穿好套裙，形象立刻就会光鲜百倍。气质和风度有了很好的保证，事业也就拥有了更多成功的契机。但下述四大禁忌，不可不察。套裙穿着的四大禁忌：穿黑色皮裙；裙、鞋、袜不搭配；光脚；三截腿 。
　　穿着黑色皮裙：因为在外国，只有街头女郎才如此装扮，所以与外国人打交道时，尤其是出访欧美国家时，穿着黑色皮裙绝对不可以。
　　裙、鞋、袜不搭配：鞋子应为高跟或半高跟皮鞋，最好是牛皮鞋，大小应相宜。袜子一般为尼龙***或羊毛高统袜或连裤袜。袜子应当完好无损。颜色以黑色最为正统，与套裙色彩一致的皮鞋亦可选择。颜色宜为单色，有肉色、黑色、浅灰、浅棕等几种常规选择。袜口要没入裙内，不可暴露于外。
　　光脚：不仅显得不够正式，而且会使自己的某些瑕疵见笑于人。
　　与此同时，在国际交往中，穿着裙装，尤其是穿着套裙时不穿袜子，往往还会被人视为故意卖弄风骚，有展示性感之嫌。
　　三截腿：指穿半截裙子的时候，穿半截袜子，袜子和裙子中间露一段腿肚子，结果导致裙子一截，袜子一节，腿肚子一截。这种穿法容易使腿显得又粗又短，在国外往往会被视为是没有教养的妇女的基本特征。

行政办公礼仪系列之五：如何穿好西装？
男士西装
1. 穿西装时，纽扣的扣法有讲究。在站着时，应扣好。双排扣应当全部扣上；单排扣则扣上边的2粒，或中间那粒；单排2粒扣一般只扣上边那粒；单粒扣一定要扣好。如果穿三件套西装，则应扣好马甲上所有的扣子，外套的扣子不扣。
2.坐下时，将下面一个扣子解开，站立时再扣上；不能随意将袖子裤管卷起。
3.上衣左侧的口袋可以插入一块用以装饰的手帕，不可放钢笔眼镜等。
4.西装上衣之内除了衬衫与背心外，最好不再穿其他，最冷时只加一件单色薄型“V”领毛衣。不要把毛衣穿在裤子里头。
5.衬衫的领型、质地、款式要与西装协调，纯白色和天蓝色时必备。注意领口和袖口要保持干净。袖子要露出西装半公分多，如是穿带袖扣的则露出1公分多。
6.领带的长度要适中，打好的领带尖端应恰好触及皮带扣，领带的宽度应与西装的翻领宽度和谐。印有几何图形的领带英语西装同色系或对比色系。不要把领带挂在毛衣外头！
7.穿单排扣西装应扎窄一些的皮带，深色西装应配深色皮带，不可系嬉皮风格皮带。
8.皮鞋一定要干净光亮，与皮带同色。浅色鞋子只可配浅色西装，休闲皮鞋配单件休闲西装。
9.袜子宁长勿短，颜色与西装搭配。
10.新西装穿之前务必将袖口上的商标及纯羊毛标志等拆除；要熨烫平整。
11.在自己的办公室里，可以暂脱下西装上衣，直接穿着长袖衬衫、打着领带，但不能以此形象外出办事，否则就会有失体统。
12.在非正式场合，穿西装可以不系领带，但衬衫的第一个扣子一定要解开。领带多长合适？一般稍长于裤子的腰带即可。
13.领带夹过去是西装的重要饰品，现在国外已很少使用，如要固定领带，可将其第二层放入领带后面的标牌内。
14.在非常正式的场合穿着夹克打领带：在正式场合，尤其是对外公务交往中，穿夹克打领带是绝对不能接受的。
15.男士在正式场合穿着西服套装时袜子要避免两个问题：两只袜子颜色不统一、不穿尼龙袜和白色袜子。
女士西装
1.女士西装的色彩、款式、大小应与自身年龄、气质、肤色、体态、发型相协调。
2.套装里只能穿衬衣或罩衫，不要穿太多衣服，白衬衫是最好的搭配。
3.鞋子的颜色和款式也要协调，以中跟为宜。
4.袜子不能有脱丝，应选择肉色长统***或连裤袜。
5.女士西装分为裙式、裤式和三件套式，正式场合要成套穿。
6.真皮或仿皮的西装套裙不宜在正式场合穿。